岁末心语——晒晒东北酸菜

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 13:20

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晒晒姐家酸菜，

腌酸菜我啥都不用，比如塑料口袋，我认为有污染，

吃酸菜吃的是刀工，炖肉酸菜必须细丝好吃，包饺子不用把酸菜帮片两刀好吃，切酸菜炖肉，必须把酸菜帮片两刀。

这是送礼的，前边邻居弟弟要吃火锅，

这就是酸菜缸，不用塑料口袋，一大缸白菜腌的时候放二斤食盐，其它的酸菜防腐剂一点不用，今天工作量太大，得切十棵酸菜，几个妹妹明天开车来取，顺风快递到广州外甥哪里。欢迎坛友来东北做客，三九天喝一碗棒骨炖酸菜的汤，吃肉喝汤美极了

清晨那一缕阳光 · 发表于 23-12-12 13:25

不错不错

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 13:34

补一张图片吧

养殖小小散 · 发表于 23-12-12 13:42

大姐，手艺不错

mo97877537 · 发表于 23-12-12 13:44

图城真情 · 发表于 23-12-12 14:24

支持

疾速蜗牛 · 发表于 23-12-12 14:27

缘分585 · 发表于 23-12-12 15:05

这玩意能吃吗？

大别山_Mj · 发表于 23-12-12 15:06

好菜好吃，支持分享

蓝天_4f · 发表于 23-12-12 15:22

东北冬天家常莱，酸菜炖猪肉，又抗寒又健康，发酵产品在食材上人的应用。

河北无极限 · 发表于 23-12-12 15:59

想吃，但我我不知道怎么做酸菜

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 16:21

蓝天_4f 发表于 2023-12-12 15:22
东北冬天家常莱，酸菜炖猪肉，又抗寒又健康，发酵产品在食材上人的应用。

对喽，老哥哥，外国人为了打入中国餐桌，说吃酸菜亚硝酸盐多，实际看看中医徐文兵和张伯礼的观点，跟您观点一样一样的，发酵食材是最健康的食材，

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 16:24

河北无极限发表于 2023-12-12 15:59
想吃，但我我不知道怎么做酸菜

非常简单，真的特别爽口，把肉烀到锅里，切细的酸菜，肉必须煮半熟，放酸菜，肉熟了就可以用餐了，不用放各种添加剂，放花椒、八角，五香粉，酱油，葱花，辣椒一两个，非常爽口

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 16:33

别说了

大姐丑八怪，不要这技术，干啥像啥，姐夫早把咱们送回娘家了，我太丑八怪了，我就下功夫，让他大饱口福，让他别不要姐姐

开个玩笑。

京名616 · 发表于 23-12-12 16:44

养猪一片天 · 发表于 23-12-12 17:02

文房四宝 · 发表于 23-12-12 18:24

多年前，我学着腌了一次，没敢吃

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 18:47

必须上面有菌丝了，就是白色发酵的，酸菜缸上漂的就是。我不捞酸菜，它是一层密封的，我捞酸菜破坏了，几天不动自己又密封好了。

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 18:49

文房四宝发表于 2023-12-12 18:24
多年前，我学着腌了一次，没敢吃

好吃特别爽口，外甥在广东梅州，他的老板以前在吉林第一汽车制造厂工作过，这几年就跟外甥要东北酸菜，专门要农村自己家腌的酸菜，你懂了吧，没有添加东西。

阁安 · 发表于 23-12-12 18:50

酸菜炖肉能撑破肚皮

因为肉用酸菜一炖后香而不腻

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 18:55

阁安发表于 2023-12-12 18:50
酸菜炖肉能撑破肚皮因为肉用酸菜一炖后香而不腻

真的撑破肚皮，太爽口了，主要香而不腻，前几天我切酸菜，让领导给他弟弟送一棵切完的，你说他弟弟用它请客人吃饭了，这不吃饭的来要两次了，他们也腌酸菜了，可能没酸呢，多亏我家腌两缸，否则坏了，都来我家要咋整，来者不外，外者不来

一江春水， · 发表于 23-12-12 18:56

老师做的家乡菜很有特色

相识满天下(不要 · 发表于 23-12-12 18:56

酸菜、蒸土豆

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 18:59

一江春水，发表于 2023-12-12 18:56
老师做的家乡菜很有特色

酸菜是东北特色，主要是必须这个温度低，才能腌出来好吃的菜，是一种慢性发酵食材，口感特别好。

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 19:03

相识满天下(不要发表于 2023-12-12 18:56
酸菜、蒸土豆

欢迎来东北，我给你说，酸菜馅饺子特别好吃，棒骨炖酸菜，肉丝炒酸菜，酸菜做片汤最好吃，酸菜肉粉条，酸菜炖土豆硬挺这句话就是东北特色，汆白肉就是酸菜粉丝加上大大的薄肉片，哪个爽口，肥而不腻哦，还有老多种酸菜的做法，真的好吃哟

狄书磊 · 发表于 23-12-12 19:10

喂猪25年 · 发表于 23-12-12 19:30

酸菜我在很年轻很年轻的时候冬天经常经常切酸菜，切的很细，切完放水里看起来好多，，白菜，土豆，我就趁热烫泡汤嘎嘎快就吃完了，因为快吃吐了

wx_太阳_utelE · 发表于 23-12-12 19:58

大姐好手艺

暖心向阳888 · 发表于 23-12-12 20:28

你把炖熟的发一个图片上来，看着就有食欲了

wx_时尚达_7LyLF · 发表于 23-12-12 20:33

暖心向阳888 发表于 2023-12-12 20:28
你把炖熟的发一个图片上来，看着就有食欲了

这是切送人的，做酸菜一定要有汤好吃

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