【我的话题】小散傻瓜式宰猪攻略及要点

慷王 · 发表于 24-4-21 06:25

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没肉吃了，昨天趁星期天宰了一头猪。

因为计划宰杀，这头猪从前天上午就没有喂料，只供应水，经过禁食的猪大肠很好打洗，要不翻肠时就有点困难。
因为经常吃牧草，身上有点脏，先把它拉到井边冲洗干净。
提前在水泥场地边挖好坑铺上塑料薄膜。

在坑长的面放上两根粗绳，烫猪时用。把猪拉到坑边，用砖头之类的障碍物把运输车的4个轮子固定好，猪脖子靠耳根电击处用盐水弄湿，这样导电良好。直接在车内把猪电晕，电击时注意人不要碰到车和猪，电击点是紧靠耳根后处，务必保证两个电击头都接触良好，这样一瞬间就能把猪电晕，猪大的话可以电上几秒钟。

用脸盆大小的盆提前准备点淡盐水，把猪电晕后就可以放血了，放血前先把猪屁股一头的车架用凳子垫高，血往低处流，这样容易把血放干净。因为猪已经电晕放血很容易，用盆接血。接着往坑里倒入提前烧好的开水，加点冷水调到80度左右。把猪从车子里拉出来，顺着坑拉到紧靠坑边，把猪身下的绳子整理好，一根放在前脚内侧，另一根放在后脚内侧。接着人抓住猪下面的两只脚往上一提就能把猪翻入坑中。在坑的两个长边一边一人，抓住绳子抓紧时间配合用力让猪在水中不断的摆动烫猪。必须要不断的摆动，尽量减少猪接触坑底的时间，因为坑底与土只隔了一层薄膜，温度低。一边烫一边看看下边那一面是否烫好，注意不要烫过了，标准是猪毛用手一抓就掉。下面烫好后把猪翻过来继续烫好另一面，翻的时候站在猪背脊一边的人少用点力，两个人配合好，这样一边摆动一边就把猪翻过来了。烫的时候特别要注意把头烫好，烫得好把毛褪好了根本就不需要拔了，相信我们很多人都有拔猪头毛的经历，很麻烦。
烫好后还是用绳子把猪拉上来，人直接拉如果拉不动可以借助葫芦。褪毛开膛破肚，那就不要说了。万一有没有烫好毛褪不下来的地方也不要担心，可以用开水浇，一边浇一边用刨子刮，不要怎么浇就能刮下来。尽量不要像杀猪匠那样用刀子剃，那样毛根会断在皮里面不好吃。