值得一看！小麦麸跟米糠的特点及营养成分

牧野仙踪

谷物类饲料中大部分的谷实可直接饲喂家畜，但大部分谷实通过加工，供人类的食品在加工过程中，产生大量的副产品，在通常情况下，副产品对人类食用价值不大，均能够广泛的用作家畜的饲料，粮食加工业所产的副产品，用作饲料的有面粉加工业中所产生的麦麸，稻谷加工中所产生的糠，现在人们称粮食加工生产的副产品为糠麸类饲料，除了麦麸、米糠之外，还有玉米糠、高粱糠、小米糠。
糠麸类饲料中主要是谷实的种皮、糊粉层和少量的胚乳和胚的部分。糠麸饲料的营养值，由于加工的深度不同差别较大。般说来，糠麸类饲料中含粗纤维量比原粮要高，粗纤维含量为9%~14%，蛋白质的含量为12%~15% ，粗灰分含量高于原粮，钙、磷比例不平衡，含磷量特别高，般约含1%,糠麸中的磷，均以植酸磷的形武8存在，对单胃动物来说， 利用率较低，B族维生素含量高，特别是维生素B。
①小麦麸。人们称它为麸皮，是面粉工业的副产品，是小麦加工成面粉过程中的产品。麸皮的营养值因加工工艺的不同，差别甚大。小麦子实中，胚乳占小麦子实重的85%，种皮、煳粉层占13%,麦胚为2%。在面粉生产过程中，不是全部胚乳转入到面粉中，所以麸皮主要由种皮和煳粉层以及少量的胚和胚乳组成。小麦加工成上等面粉(北京称为富强面粉)每100千克小麦可生产面粉70千克，麦麸30千克，这种麦麸营养价值较高。生产标准粉时，麦麸产量较少，仅为19%，麦麸中胚乳和胚的成分少，绝大部分是种皮和煳粉层，营养价值较低。
麸皮含粗纤维较高，一般为8.5%~12%，平均为9%，无氮浸出物约为58%,因而营养价值较低，每千克中含有用能值，鸡用代谢能为6572千焦，猪消化能为11093千焦。从各种家畜对麸皮能值利用来看，鸡最差，猪、牛较好。粗蛋白质含量- .般在13%~15%之间，比小麦的蛋白质含量高，由于在加工面粉的过程中，胚的成分大部分存在麸皮中，所以麸皮中蛋白质含量有所提高，赖氨酸的含量较高，约为0.67% ，但蛋氨酸的含量很低，约为0.11%。B族维生素含量丰富，因为B族维生素主要存在于胚芽和煳粉层中，如核黄素含量为3.5毫克/千克。磷的含量很高，为1%左右。麸皮具有比重轻、体积大的特点，常可用来调节日粮中的能量浓度。由于麸皮吸水性强，如果干饲大量麸皮时，会造成便秘，应用时要特别注意，在蛋雏鸡日粮占3%~5%,13~20周龄的后备母鸡日粮中可配15%~20% ，蛋鸡日粮约5%。
②米糠。米糠是稻谷加工成大米时分离出来的种皮、糊粉层和胚3种物质的混合物，米糠中并不包括稻壳。米糠的营养价值视大米加工精度不同而不同，大米加工越白，出糠率越高。一般每100千克稻谷出糠6~8千克，生产糙米过程中生产米糠为7千克，出米70~72千克，出砻糠(稻壳)22千克。
米糠中含粗灰分11. 9%，粗纤维13. 7%,是能量饲料中含灰分和粗纤维较高的一种，无氮浸出物小于50%。米糠中蛋白质和脂肪的含量高于稻谷，粗蛋白含量为13.8%，脂肪为14. 4%。米糠中含消化能12 558~13 395千焦/千克，牛为11930千焦/千克，粗脂肪中含不饱和脂肪酸较高，因此，易酸败，不易贮藏，在夏天，更难保存。米糠中赖氨酸和核黄素含量较高。米糠中钙、磷比例与麸皮相似，磷高钙低，两者的比例约为1 ：15，比麸皮中钙、磷比例相差更大。

来源：畜牧一点通

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